De Michelingids 2026 is uit, en voor wie deze winter een avond uit plant is het lijstje kort en goed. Twee restaurants kregen in één keer twee sterren, zeven zaken haalden hun eerste. De uitreiking was op maandag 5 oktober in het MECC in Maastricht, meldt nu.nl. Hieronder de negen nieuwe sterrenzaken, met wat je er volgens de inspecteurs kunt verwachten en wat ik er zelf van denk.
Eerst de grote lijnen. Nederland telt nu 119 restaurants met een of meer sterren, volgens de Michelingids zelf. Daarvan hebben er 98 een ster en 20 twee sterren, en De Librije in Zwolle is nog altijd het enige restaurant met drie.
De twee nieuwe tweesterrenrestaurants
Dit zijn de zaken waar je het eerst moet bellen, want na zo’n uitreiking lopen de agenda’s snel vol.
Azurite, Delft
Chef Mario Ridder is geen nieuwe naam, maar Azurite is zijn eigen verhaal. De inspecteurs zien er een persoonlijk hoofdstuk in, met Franse keuken en zijn liefde voor wijn als rode draad. Volgens de gids word je meteen meegenomen in het ritme van het restaurant, waarbij de chef het tempo bepaalt. Ga hier dus niet heen voor een snelle hap. Dit is een avond waarbij je de wijnkaart serieus neemt en de rest van de agenda leeg laat.
SUIS, Schin op Geul
Ralf Berendsen verliet hotel La Butte aux Bois om met SUIS in Zuid-Limburg zijn eigen zaak neer te zetten, en kreeg ook daar weer twee sterren. De gids noemt hem een perfectionist die laat zien dat complex niet ingewikkeld hoeft te zijn. De mooiste zin uit de beoordeling gaat over zijn sauzen, die alleen al een reservering waard zijn. Combineer het met een weekend in het Geuldal en je hebt een van de betere redenen om naar het zuiden te rijden.
In de registratie van de ceremonie zie je hoe de twee sterren voor Azurite op het grote scherm verschijnen en de nieuwe chefs het podium op komen.
Zeven zaken met hun eerste ster
Een eerste ster is vaak het interessantste moment om te gaan. De keuken staat op scherp, het team wil laten zien dat de ster terecht is, en je zit er voordat het hele land het weet.
- Rozewied, Kortgene. Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk koken met de grond en het water van Zeeland. Ze kregen er meteen ook de Young Chef Award bij. Als ik er een moest kiezen uit deze lijst, zou het deze zijn.
- De Cuijt, Mierlo. Yukyung Lee en Koen van Weert werkten eerder bij Jordnær in Kopenhagen en combineren Franse techniek met Koreaanse accenten. Een zeldzame combinatie in Brabant.
- Nassau, Groningen. Chef Christian de Vries houdt het bij het product en laat dat voor zich spreken. Een goede reden om een mannenweekend in Groningen met een serieus diner af te sluiten.
- Wild Atelier, Hoog Soeren. Jonathan Zandbergen kookt midden op de Veluwe met respect voor het product en veel elegantie. Een mooie bestemming na een herfstwandeling over de hei.
- Le Epifaan, Veeningen. Jarno Eggen zoekt vernieuwing zonder de verfijning te verliezen, in een dorp in Drenthe waar je normaal niet voor een sterrendiner zou rijden.
- Bij Sidney, Loenen aan de Vecht. Sidney Heinze kookt klassiek, en dat is bijna een statement in een tijd waarin elke zaak een concept wil zijn. Handig gelegen tussen Amsterdam en Utrecht.
- Ambrozijn, Valkenburg. Sven Nijenhuis gebruikt Franse technieken met moderne methodes. Samen met SUIS maakt dat Zuid-Limburg dit jaar de regio om te boeken.
Hoe je er nog een tafel krijgt
De eerste weken na de uitreiking is het dringen, zeker bij de twee nieuwe tweesterrenzaken. Reserveer via de site van het restaurant zelf en kijk verder vooruit dan je gewend bent. Doordeweekse lunches zijn vaak makkelijker te krijgen dan een zaterdagavond, en je eet er vaak een vergelijkbaar menu in een rustiger zaal.
Wie wil uitbreiden, vindt in de gids ook de andere prijzen van dit jaar. De Service Award ging naar Château Neercanne in Maastricht, de Sommelier Award naar Matthijs Vranken en Nouri Haj Romdhane van Brut172 in Reijmerstok, en Luwte in Groningen werd uitgeroepen tot opening van het jaar. Met Nassau erbij heeft Groningen er dus meteen twee nieuwe adressen bij die de moeite waard zijn.
Mijn advies voor deze winter is eenvoudig. Kies een van de zeven nieuwe eensterrenzaken voor een eerste kennismaking, en spaar de tweesterrenzaken voor een verjaardag of iets anders dat het verdient. Dat is niet omdat Azurite en SUIS het niet waard zijn, maar omdat een avond daar beter tot zijn recht komt als je er echt naartoe hebt geleefd.
Gepubliceerd op 7 oktober 2026. Klopt er iets niet? Laat het de redactie weten.
